Crema de calabaza con tiras de Jamón de Teruel

Nada mejor para realzar el sabor de un plato de verduras que el Jamón de Teruel, y nada mejor para potenciar el sabor del Jamón de Teruel que unos productos frescos y de temporada.

Como la calabaza, que además de tener un gran poder antioxidante y de prevención contra el cáncer, es muy rica en carotenos (mejoran nuestra visión, y preparan nuestra piel para el bronceado).
Además posee pocas calorías y a la vez un alto poder saciante.

La receta que os traemos es a la vez sana y sabrosa, ¡ideal para el verano!

Crema de calabaza con tiras de jamón crujiente

Para cuatro personas, necesitamos:

* 1 calabaza de algo mas de 1 kgr.

* 1 patata grande ó 2 medianas

* 2 huevos cocidos picados muy fino

* Tiras de Jamón de Teruel al gusto

* Pimienta negra molida

* Aceite de oliva

* Sal

Preparación

La preparación es muy rápida y sencilla: pelamos y troceamos las patatas y la calabaza, y rehogamos en una olla con aceite de oliva hasta que doren un poco.

Añadimos la sal y el agua, que las cubra y un poco más, y cocemos a fuego suave tapadas.

Sofreímos las tiras de jamón y reservamos.

Lo más sencillo es cortar las tiras de jamón de una maza, pero también es posible sacarlas del loncheado de un jamón; en este caso, nos aseguraremos de que la loncha sea gruesa para que las tiras no nos queden demasiado finas.

Una vez hechas la calabaza y la patata, apartar el caldo y pasar por la batidora. Ir añadiendo el caldo hasta conseguir la consistencia al gusto de cada uno, dar un golpe de pimienta y rectificar de sal.

Servir en el plato con el huevo picado y el jamón por encima.

Este plato también se puede consumir frío; para ello, la crema no deberá ser muy espesa y añadiremos un chorro de nata liquida o leche para suavizar.

Recuerda que en nuestra tienda online tenemos mazas, puntas y contramazas perfectas para usar en la cocina o en loncheado.

Y si prefieres un jamón entero te ofrecemos el Jamón de Teruel deshuesado para mayor comodidad

¡Come sano y sabroso con Jamón de Teruel!

fuente: mis-recetas.com

Cómo diferenciar un Jamón D.O. Teruel

A la hora de escoger un Jamón D.O. Teruel, ¿Sabes cómo distinguirlo de un jamón sin denominación?, ¿Qué requisitos debe cumplir? y, ¿Todos los jamones curados en Teruel tienen la Denominación de Origen Teruel ?

Jamón D.O. Teruel "El rullo"

La Denominación de Origen Teruel surgió en 1983, y fue la primera denominación de jamón en España.

Para poder ser considerado Jamón D.O. Teruel, el pernil debe cumplir los estrictos estándares que marca el Consejo Regulador de la Denominación, que van desde la elección de las razas de cerdos, alimentación o sacrificio, hasta el proceso final de curación.

Por tanto, hay jamones curados en la provincia de Teruel que, aun de gran calidad, no pueden ser considerados Jamón D.O. Teruel, como el jamón bodega o la paletilla.

Las razas de cerdo permitidas son los cruces de Landrace o Large white por línea materna, y Landrace o Duroc por linea paterna, nacidos y criados en la provincia con una alimentación basada en cereales, y al menos un 20% del cereal anual debe proceder de cultivos turolenses.

Ésta selección permite obtener jamones con bajos niveles de colesterol.

A los 8 meses de vida, los cerdos son sacrificados según las normas que marca el Consejo, y comienza el proceso de curación.

La provincia de Teruel, gracias a su altitud y su clima frío y seco, con largos y duros inviernos, es un lugar idóneo para sus tradicionales secaderos naturales, pero sólo los municipios cuya altitud media sea superior a 800 mts. son aptos para la elaboración del Jamón D.O. Teruel. Como Villarluengo, situado a una altitud de 1.119 mts., lugar de elaboración de "Jamones El Rullo".

Villarluengo

Durante un mínimo de 14 meses, los perniles siguen el proceso de curación, hasta que el Consejo Regulador realiza una certificación final. Todos aquellos Jamones que cumplan los requisitos serán certificados con una etiqueta y un sello marcado a fuego sobre la corteza del jamón.

Sello marcado a fuego

Etiqueta identificativa de Jamón D.O. Teruel

Detalle de la etiqueta en Jamón D.O. Teruel "El Rullo"

Como resultado final, obtenemos un jamón de forma alargada y redondeada en sus bordes, que conserva la pata y la corteza, entera o perfilada en corte de V.

Su peso nunca será inferior a 7 Kgr. ni superior a 9 kgr., y su carne, de color rojo y brillante al corte, posee un sabor suave y poco salado característico.

Los jamones D.O. Teruel "El Rullo" se curan unos 18 meses en el secadero natural de Villarluengo, y se presentan con un peso de entre 7 kgr.  y 8,5 kgr., con su correspondiente etiqueta identificativa, y para mayor comodidad, también están disponibles tanto deshuesados como fileteados.

No dejes pasar la ocasión y comprueba por ti mismo las virtudes de este apreciado jamón: www.jamoneselrullo.com

Fuente: Aragonalimentos.es, pata negra.com, asociación secaderos al natural

Palmeritas saladas de hojaldre y jamón picado.

¿Quieres sorprender a tu familia y amigos con una receta divertida y original? Para la merienda o como aperitivo, éstas palmeritas saladas de jamón combinan con todo y son muy sencillas de preparar.

Palmeritas de hojaldre con Jamón de Teruel

Necesitamos:

*masa de hojaldre

*mantequilla

*queso Emmental, Havarti...al gusto

*Jamón de Teruel

Preparación:

La masa de hojaldre podemos conseguirla fresca o congelada, en láminas, enrollada... Hay que seguir las instrucciones de cada fabricante y prepararla para pasar el rodillo.

Estirar la masa hasta que quede una plancha más o menos rectangular de masa fina.

Precalentamos el horno a 180º, y aprovechamos el calor para derretir la mantequilla.

Picamos muy fino el jamón para que al consumir sea más cómodo; podemos picar unas lonchas de Jamón de Teruel, unos taquitos de una maza bodega, o carne de Paletilla, lo más importante es que al picarlo quede homogéneo y fino.

Pintamos la masa estirada con la mantequilla derretida, y cubrimos con una capa delgada y prieta de jamón picado.

Sobre el jamón colocamos una capa de queso Emmental o similar en lonchas, y por encima otra capa fina de jamón picado.

Enrollamos la masa desde los dos extremos hasta el centro procurando que quede comprimida y sin huecos.

Damos la vuelta a la masa enrollada con cuidado, pintamos con huevo batido y volvemos a girarla y a pintar con huevo batido este lado.

Cortamos el rollo de masa en tiras de 1,5 cm de grosor aproximadamente, y colocamos en una bandeja cubierta con papel de hornear.

Introducimos al horno entre 10 y 15 minutos, depende de lo tostadas que nos gusten.

Así de fácil y rápido es preparar estas palmeritas de Jamón de Teruel... o de Paletilla! Tú eliges cual prefieres, aquí los encontrarás todos! 

¡Te las quitarán de las manos!

                                                                                                                            Fuente: petitchef.com